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[百姓话题] 想吃粽子不用买,1个塑料瓶就搞定,不破皮不漏米!

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发表于 2019-6-5 09:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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又到了一年吃粽子的时节,
鲜甜红枣粽、广式鲜肉粽
美味停不下来!
小编这就来教你
3步做出美味的粽子~

对于很多零厨艺的手残党来说,包粽子最大的难题,就是怎么把它包得紧实好看,不漏米也不破皮,小编这就来告诉大家一个好方法!

图片来源:图虫网

找来一只空塑料水瓶,将瓶口部位剪下来。这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗,用它就能帮助我们快速包粽子啦!

拿出一片洗净的粽叶,将其紧贴小漏斗内壁叠放平整,这样粽叶更易包裹紧实。

接下来,就可以把糯米放进粽叶里,先放少量糯米,再包进2颗大枣,最后再填上糯米。注意,糯米煮熟后会膨胀,所以包粽子时,糯米别放的太满,需留出一些空间。


最后,盖上粽叶翻转过来,拿掉小漏斗,用细绳将粽叶缠系紧实,一颗清水粽子就包好了!掌握了这个方法,像小编这样的新手,也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。

视频来源:北京卫视《快乐生活一点通》

Step1:挑对糯米

制作粽子的主要食材是糯米,在选择糯米时尽量挑选颗粒圆润的糯米,颗粒圆润的糯米比方形的糯米更有粘性更糯,吃起来口感更好。


浸泡糯米

制作粽子的糯米必须提前浸泡,浸泡的最佳时长是一晚上,浸泡到用手指轻轻一捏,就能将糯米碾碎即可。

Step2:处理粽叶

北方人喜欢用芦苇叶包粽子,南方人喜欢用箬叶包粽子,我们将其统称为“粽叶”,粽叶中含有大量人体所需的叶绿素和多种氨基酸,放在锅中蒸一蒸,气味芳香,闻之有回归大自然的感觉。

图片来源:图虫网

如果是买的干粽叶,先放在水中浸泡一晚,变成新鲜的粽叶。


泡完后将粽叶的头和尾剪掉。


将剪好的粽叶放在沸水中焯一遍。


然后放进冷水中漂洗一下,这样粽叶就更有韧性,蒸煮粽子时便不易破碎。

Step3:调制馅料

粽子好吃,关键在于馅料!北方人喜欢香甜的清水粽、红枣棕,南方人偏爱咸口的鲜肉粽、蛋黄粽;现在,小编就来教大家两种最具代表性粽子馅料的做法。

图片来源:图虫网
鲜肉粽子

满口酱香、肥而不腻的鲜肉粽子,是小编的最爱。通常以广式鲜肉粽子的配料最为丰富,既有肉类、海鲜还带有坚果。



材料准备:花生、板栗、香菇、五花肉、糯米、干虾米、干贝、生姜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、胡椒粉、白糖、芝麻油


做法:

①将五花肉切成小块,依次放入2勺姜汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺花椒油、小半勺白胡椒粉,最后撒入半勺白砂糖。



②将配料拌入肉里,搅拌混合均匀,用保鲜膜将腌好的肉密封,放入冰箱冷藏一整夜。这样能使肉馅充分入味,做出来的粽子才更香!



③腌好肉后,就可以开始处理干货食材,将干香菇、干贝、虾米、花生、板栗等提前用温水泡发,如果使用新鲜的鲜菇,可直接切碎成小丁备用。


④待食材泡发好后,分别放入锅中调味炒熟,装盘备用。



⑤接下来就需要炒制糯米,大火热锅后倒油,先放入洋葱末、蒜末炒香,再调入少量食盐,倒入浸泡好的糯米,炒熟入味,最后浇淋上一小勺酱油上色。



⑥肉馅和食材配料准备完毕后,就可以开始包粽子啦!每样食材取少量,和糯米一起包裹在粽叶里,蒸熟后便可以享用了。



如果你喜欢吃蛋黄粽,只需在食材里多准备一样:咸鸭蛋黄,和鲜肉馅搭配在一起,就是正宗的潮汕蛋黄肉粽啦!


视频来源:MeatMen Cooking Channel

豆沙粽子

不喜欢吃咸粽子?别急,还有甜滋滋的豆沙粽子等着你,制作豆沙粽子最关键的步骤,就是熬制红豆沙。


图片来源:图虫网


材料准备:红豆、白糖、植物油、糯米、粽叶


做法:

①将红豆洗净后放入高压锅,加入适量清水,可放入一小捆香茅草,去除豆腥味。盖上锅盖,高压蒸煮约40分钟。



②煮好的红豆,变得酥烂绵软,将其盛出放凉冷却。



③然后将红豆倒入料理机中打碎成豆沙。



④泥糊状的豆沙,还有较多的水分,将其再次放入锅中,加入3勺白砂糖,少量植物油,慢慢加热蒸干水分。



⑤豆沙煮至略干后盛出,放在碗里冷却后,用手搓揉成小球状。包粽子时,裹进糯米里,一颗粽子放一小团豆沙即可。


视频来源:Youtube © Huang Kitchen

粽子的包法多种多样,
想要包出漂亮好看的粽子,
其实一点也不难,
快来一起学一学吧!

1、锥形三角粽

拿一片粽叶,从叶片中间部位绕个圈,做成一个锥形的尖角。


然后将糯米和粽子馅料填放进去,记住一定不要把糯米填得太满哦,留出一些空余方便包裹。

接着将两侧的粽叶向中间收拢,然后翻转粽子,用上面的叶片封口,用多余的叶片将粽子各个方位多缠绕几次,使其充分包裹不会渗漏!

最后,用细绳将粽叶包扎好,一颗标准的三角粽就做好啦!

2、长形三角粽

有人说三角粽子馅儿太少不够吃,不如来包一个馅多料足的长形四角粽吧!四角粽子的包法和三角粽类似,但是需要用到两大片粽叶。


图片来源:图虫网

首先,将一片粽叶的尾部朝内弯折,做成兜状,然后用另一片长粽叶展开垫在下方,防止漏米。


接下来,就可以填充馅料,放上少量糯米和肉馅。馅料平铺成长形。


翻折下方的叶片,裹住馅料,收紧两侧的叶片,使得粽叶完全包裹住糯米。


最后,用细绳包裹捆扎,整理好粽子的形状,长形饱满的四角粽子就完成了。


包四角粽,做好选择大叶片的粽叶,包裹起来更方便,如果叶片较小,可以多用几片包裹在侧面。


端午节小长假快到了
假期和家人团聚时
不妨一家人一起动手包粽子吧
祝大家粽享盛夏、阖家安康!

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发表于 2019-6-5 13:37 | 只看该作者
我还以为多捡塑料瓶卖钱买粽子呢
生日蛋糕可以找我啊,因为我靠谱
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发表于 2019-6-5 13:42 来自手机 | 只看该作者
又到了讨论甜粽子好吃还是咸粽子好吃的时候了
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发表于 2019-6-5 14:32 | 只看该作者
关键的图片呢    差评
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